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臊子面、油泼面、胡辣汤……西安人吃面到底有多野?
2022-11-15 00:21
本文摘要:近些时大热的“长安十二时辰”已经刷爆了朋侪圈,喜欢鸡蛋里挑骨头的小编也带着批判的精神去瞥了一眼,效果拿着手机彻底放不下来了,一口吻恶补了48集!8.6分实至名归,精致的结构、考究的台词、紧凑的剧情以及影戏级的画面勾勒出历史喜好者们心中的那座万国来朝的盛唐中心。不外作为吃货,影象zui深刻的还要数剧中雷大头吃过的美食!导演可谓是眼光如炬,一眼就挑中了雷佳音来饰演剧中主角“张小敬”。 作为一名资深吃货,在“绣春刀”里吃素斋那场戏把萝卜条嚼得嘎嘣脆,把我这个肉食动物都馋哭了。

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近些时大热的“长安十二时辰”已经刷爆了朋侪圈,喜欢鸡蛋里挑骨头的小编也带着批判的精神去瞥了一眼,效果拿着手机彻底放不下来了,一口吻恶补了48集!8.6分实至名归,精致的结构、考究的台词、紧凑的剧情以及影戏级的画面勾勒出历史喜好者们心中的那座万国来朝的盛唐中心。不外作为吃货,影象zui深刻的还要数剧中雷大头吃过的美食!导演可谓是眼光如炬,一眼就挑中了雷佳音来饰演剧中主角“张小敬”。

作为一名资深吃货,在“绣春刀”里吃素斋那场戏把萝卜条嚼得嘎嘣脆,把我这个肉食动物都馋哭了。而在“长安”这部戏里他仍然保持着高明的吃播水准!只管张小敬身负拯救全城黎民的重任,可是在牢里饿了许久,出门头一件事儿还得是吃。

寻一处馆子坐下,先来一份水盆羊肉。连碗中的镜头都看不清的我盯着张大头鼓鼓囊囊的嘴,居然情不自禁地遐想出了一块块丰腴软嫩的羊羔肉,嘴里泛出了一丝鲜味。

刚吃完又续了一碗,趁着中场休息还不忘点俩“火晶柿子”,木质吸管插进果肉里认真地嘬着,清冽绵柔的柿肉滑过喉咙,不得不叹息唐朝的人民也很会享受嘛!人是铁,饭是钢这个真理张大头一丝不苟地实践着,在短短的十二个时辰内,他的嘴就跟追寻线索的程序一样一刻也没闲着,走到哪吃到哪。一部严肃紧张的探案剧被雷佳音活生生演成了舌尖上的长安。只管似锦若秀的华清池,恢弘壮丽的大明宫依旧沐浴着日月的辉煌,可是昔日繁盛熙攘的长安一百零八坊已然消逝在历史的长河中,其中的精彩只能在史书中窥见一二。

取而代之的是林立的高楼以及绚烂多彩的夜景。站在大雁塔下,被金色的灯光围绕,身后是跌宕起伏的喷泉,梦幻璀璨的场景不禁让西安人为之自满,昔日的盛唐也不外如此。

任何事物都市随着时光改变或是消亡,所幸的是西安的饮食精髓得以保留,而且随着时间的脚步融汇了各个民族的特色,在今时今日绽放出璀璨的辉煌。在人头攒动的回民街亦步亦趋,一个个名头响亮的招牌保准让你看得眼花缭乱。

种种香气交织在一起撩拨着鼻尖,几天都尝不完的美食让吃货们恨不得向天再借十个胃!门外此起彼伏的吆喝声钻入门缝,将在睡梦中的张小敬叫醒,用力地摇了下头试图把眩晕感甩出脑壳。此时的他并不知道自己身处那边,枕边漂着无数张钞票~张小敬拿起身边的纸条默读:“给你十二时辰,吃遍这座都会,这些钱足够了。”他不禁发出一阵晒笑,作为一个死囚居然另有着自由的一天吃遍全城,究竟是谁人提出如此有趣的要求?似乎找不到一丝线索,生性豁达的张小敬也懒得去想,只是好奇为何钱并不是通宝,而是前所未见的纸币。

卯时至辰时(5:00——9:00) 吃货张小敬开始梦游西安,身着现代服装的人群与张小敬擦肩而过,鳞次栉比的高楼耸立在眼前,让他发生了不属于这个世界的感受。连忙向一位精神矍铄的老人问询,才相识到自己所处的是1300多年后的长安。

彷佛心底受到了重击,只以为一阵模糊。张小敬在石阶上坐了良久,才让自己适应了现在的处境,隐隐另有了一丝期待。突然腹中有鼓鸣传来,他拍拍屁股,走向了香气飘来的地方。醇厚的油香肆无忌惮地钻入张小敬的鼻腔,他下意识地加速了脚步,寻一处桌椅坐下,迅速点了一碗油茶麻花。

眼看着店家用大勺捞起油茶浇在麻花上,张小敬不禁舔了舔干涩的嘴唇,再撒上干料,顷刻间油香、芝麻的浓香、杏仁的清香交织在一起沁人心脾。顾不上滚烫的白气,端起碗便饮了一大口,牛骨髓和果仁顺着喉咙流向了四肢百骸,整小我私家发出一阵短促的低吼。浸泡的麻花也吸饱了汤汁,软糯的外皮内里仍然酥脆焦香,眨眼的功夫一大碗油茶麻花就见了底。贾德祥油茶铺 北广济街195号张小敬往前走着,发现一家店门口队伍排成了长龙。

从队伍前头出来的人都手捧着一份丰满厚实的肉夹馍,脸上带着满足欣喜的笑容,掉臂他人的灼灼眼光,对着馍狠狠地咬下去。他的身体像被磁铁吸引住了一样逐步贴近人群,融进了队伍中。厚厚的白吉馍外貌在履历了炭火的洗礼后酥脆金黄,用秘制老卤熬出的肉入味三分,糜而不烂。肥瘦相宜的口感混淆着麦香席卷了口腔,馋的张小敬连掉出来的肉渣也没放过。

秦豫肉夹馍 碑林区东木头市19号河南的特色胡辣汤不知何时也列入了西安人的早餐名单,随着晨曦的泛起飘散在街角巷尾。所有常见的食材齐聚在碗中,在胡椒粉的刺激下催生出了家的味道。海带、粉条、豆皮和肉丸在味蕾上轮转,浓稠的汤汁也滋润了喉咙,家乡的轮廓徐徐浮现在张小敬的脑海中。邢老三肉丸胡辣汤 劳动西路15号孜然在唐朝可是弥足珍贵的香料,对于黎民来说可是稀罕玩意儿。

一穷二白的张小敬自然也无福消受,可是现代的人们却可以轻易享用,着实让他羡慕不已。紧致细腻的肉馅被薄薄的面皮包裹着,从每个毛孔渗出孜然的异香,每一口都是丰腴的肉汁。石家孜然包子 莲湖区大学习巷98号 巳时(9:00——11:00)大街上随处可见的甑糕也让张小敬眼馋不已,刚刚被打开的胃已经躁动了起来。陕北的蜜枣颗颗丰满,熬成枣泥以后浇在糯米的外貌,无需放糖,甜味恰到利益。

赤红的酱色天生带着诱人的魅力,还未入口便勾起了人们的无尽遐想。绵密的枣泥带着淡淡酸味,一口下去浓郁的枣香包裹了舌尖,厚厚的糯米也与牙齿缱绻悱恻。拥有十个胃的张小敬刚刚吃完一个,还显自得犹未尽。

胖子甑糕 洒金桥路与劳武巷交织口杨天玉腊牛羊肉店旁说起柿子,长安城内的火晶柿子可是张大头的心头好。但柿饼的降生却是在600年以后的明朝,生不逢时让他错过了这段缘分。

不外这回,好吃的张小敬不会白白浪费相遇的时机。熟透了的火晶柿子捣成浆和上面粉和桂花,最后在铁锅上烙成饼。失去水分的柿饼风味越发浓郁,唇齿间还留有桂花的幽香。

铁志坚黄桂柿饼 碑林区回民街杨天玉腊牛羊肉店旁米粉蒸出来的镜糕软绵粉白,涂抹上五彩的果酱和花生碎,插在竹签上,像极了风靡一时的波板糖,童趣十足。富厚的口胃让选择难题症患者头大不已,贪心的人却想全部拥有。手握一只走在巷中,张大头的心也被香甜的气息软化。老赵家清真八宝玫瑰镜糕 北院门内 刺眼的烈日直射在张小敬的脸上,他却没有丝毫躲避的意思。

悉心摩挲着大明宫的斑驳的砖墙,彷佛这是他与昔日大唐仅剩的联系。顺着外墙漫步前行,纷歧会儿就感受到胃中的吃食都消耗殆尽。

惊人的消化能力让思绪又活泛了起来,酷爱面食的他决议用面条来祭自己的五脏庙。午时至未时(11:00——15:00)西北的故事都是从一碗油泼面开始的,圆乎乎的面团在灵巧有力的手中化为一根完整的玉带盘在碗中,铺上肉酱、青菜、芽菜儿和辣椒面。大火让清油变得炽热无比,舀起一勺浇下,随着一声“嗞啦”,躁动不安的椒香冲向面门,让人无力招架。

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趁热拌匀面条,玉带也酿成了红绸,用力吸入口中,爽滑的感受让人舍不得松开。满口的面条在品味中愈发扎实筋道,无数的元气都被塞进胃里。

吃完这碗面,任谁都市酿成西北的豪爽男人。关中老碗面 建工路法政干校劈面臊子面的历史还要追溯到周朝,在祭祀神灵的仪式末端,天子便会把牛羊猪肉分给大臣和诸侯,诸侯又分赏给自己的大臣和谋士,随着阶级的不停下移,连寻常黎民也能够享受到神灵的祝福。这样的肉在其时看来自然是可遇不行求的宝物,所以人们尽可能的把肉切得更碎小,让更多的人获得神灵得庇佑,所以臊子面里承载着同甘共苦,福至袍泽的精神。

鸡蛋、豆腐、肉块、胡萝卜切成丁,激荡在赤亮的红汤里。呲溜一声,面条带着岐山香醋的酸与辣椒面的燥侵袭而来,食材混淆的味道浓郁喷香,张小敬的脑海里浮现了当年与自己在陇右浴血奋战的兄弟们。永明岐山面友谊西路128号只管身处西北要地,可夏日的炎热并不比南方弱上几多。

头顶的太阳紧贴着后脑勺,无论多快的脚步也甩脱不掉,黄豆大的汗珠从脖颈流下。人们的精神头也不见了,这时候的酿皮就成了全西安人的消暑救星!蒸好的面皮筋道爽滑,而清冽的酱汁也差别于热汤面那般肆意地释放香气,而是把所有的味道都收敛在麻酱里,只有舌尖轻触的那一刻,才气体会到夏日的凉意。盛志望麻酱酿皮铺 陕西省西安市莲湖区大皮院225号申时(15:00——17:00)随处可见的油糕看似平凡,也让许多人忘记了它也是西安小吃的一员。

滚水搅成的面团扯成团子,塞入红糖、核桃仁、红豆熬成的馅,用花生油炸熟。出锅的油糕酥松柔软,内里的馅料绵密香甜,一口一个,满足感油然而生。马志刚油糕 大皮院中段蜂蜜粽子也是西安人夏季偏爱的小吃。

冰镇过的粽子格外清凉,没有馅料的糯米反而让人们细细品味荷叶的清香。相比于白糖直白的甜味,温润的蜂蜜带着淡淡的槐花香气,像是一股暖和的东风环绕着身躯。夹起粽子,蘸上晶莹剔透的蜂蜜,有时候鲜味就是简朴的一加一。

望着徐徐逝去的余辉,华灯初上的西安城五光十色,让1300多年前的盛世长安也黯然失色。叹息之余,张小敬意识到剩下的时间不多了,深吸一口吻,跳入了人潮中。赵佳宝甜食 莲湖区西羊市东口路边摊酉时至戊时(17:00——21:00)葫芦鸡的名气无需多言,来到西安的游客都不会忘记一亲它的芳泽。

看似与西式快餐的炸鸡一样,实则有着云泥之别,一上桌彷佛闪耀的金光。先用滚水将血沫煮出,再切断肉筋,加入香料黄酒旺火蒸煮。

然后顺着脊椎骨剖开,用菜籽油炸成型。出锅的整鸡形似葫芦,故此唤作葫芦鸡。一系列的庞大法式让它从内到外都显露出纷歧般的气质。

轻轻一扯,金黄的鸡腿就与整鸡分散开来。蘸上花椒干碟,送入口中,油脂香气充盈口腔,在蘸料的作用下也不觉油腻。

软嫩的鸡肉没有丝毫腥气,光凭舌头就能撸下来。一阵狼吞虎咽后,张小敬满足的吸允着手指上的余味,并深深感受到这趟寻味之旅的优美。遇见长安 莲湖区劳动南路西市城购物中心3楼新鲜的牛肚沁浸润在两种混淆的酱里,一边是火热刺激的辣酱,一边是醇香浓郁的麻酱。

Q弹的牛肚带着细细的毛刺刚入口便给舌尖来了一次马杀鸡!一阵阵酥麻传入大脑,张小敬不禁微微哆嗦,每一个细胞都被挑逗的兴奋起来。在两种口胃间变换着,奇妙的味觉大门就此敞开了。长安大排档 小寨东路赛格国际购物中心6楼川菜中的东坡肘子声名远播,众人皆知。

而在陕西,却是带把肘子的天下,作为秦菜中的压轴明星,实力相当硬。肘子腌制后摆上蒸笼熏蒸3小时后抹上甜面酱,搭配葱段食用。

硕大的肘子整只摆在盘中,在灯光下流转着醒目的光泽,抢尽了餐桌上的风头。斯文的服法并不适合它,唯有用双手才气与肘子举行灵魂的交流。还未咬下,酥烂的肉已经在口中绽放,带着肥而不腻的外皮填饱了饥渴的胃。醉长安鼓楼南门向南200米夜已深,街上的许多店肆也相继关门,潮水般的人群也消失泰半。

但剩余的店肆却显得越发热闹,门头的霓虹招牌像是一座座汪洋中的灯塔,指引着每一个无处安放的灵魂。张小敬知道,zui后的狂欢开始了!亥时至寅时(21:00——5:00)西安是一座离不开羊肉的都会,一进门才发现,深夜里的老饕们都聚在了这里。丰腴的羊油滴落在炙热的炭火上,激起了一阵青烟,缭绕四周。

满满一把羊肉串刚上桌还在滋滋作响,握住留有余温的签子开撸,羊肉的奇特风味混着孜然的异香带给人始终如一的慰藉,略微的膻气让体内的荷尔蒙一瞬间发作,张小敬加速了手上的行动。新疆火焰山买买提烤肉 龙朔西路50米现烤的锅盔馍涂上自制的辣椒酱,光看着红油的艳丽就已经按耐不住了。匀称地铺上两颗碾成泥的咸蛋黄,加上鲜脆的玫瑰菜、花生米、煎蛋,每一口都条理明白,富厚的馅料再一次在夹馍的映衬下绽放辉煌。

老金家蛋菜夹馍 庙后街洒金桥5号在西安,无论是早晨,中饭还是宵夜,选择水盆羊肉都不显突兀。经心熬制的高汤清澈见底,撒上葱花,一片翠绿漂浮在碗中,切成片的羊肉下是吸饱了汤汁的粉丝。选择用一碗熟悉的水盆羊肉作为收尾,张小敬一改粗狂的气势派头,慢条斯理地吃了起来,羊肉原本的鲜美不停地从齿间涌出,沁人心脾。

老白家水盆羊肉 北广济街76号整理了下满褶皱的衣服,张小敬漫步走出了店门。晨曦的微光洒在身上,意味着短暂的十二个时辰已经由去。回味着这一天所履历的事物,他百感交集,无数的美食从脑海里闪过,竟然对这个生疏的世界发生了一丝迷恋。

历史的车轮摧枯拉朽,今日的长安已非原来的谁人长安了,昔日的繁盛与现在相比也逊色了许多。想到这里张小敬满怀欣慰,徐徐消失在这座他用生命捍卫的都会。*部门图片源于网络,版权归原作者所有*。


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